Коллекция игристых десертов от Зины Овштейн в «Шоколаднице»
В сети кофеен «Шоколадница» — новая лимитированная коллекция игристых десертов, созданная в коллаборации с кондитером Зиной Овштейн (Bonneville). Специальное предложение сочетает французскую классическую технику и игру визуального восприятия.
С 12 февраля по 24 февраля 2026 года «Шоколадница» приглашает гостей оценить серию игристых десертов от Зины Овштейн — авторские кондитерские изделия, внешне напоминающие классический эклер, но внутри содержащие нежнейший мусс и яркую ягодную начинку на тонком хрустящем миндальном основании «сабле». Центральный мотив коллекции — игристое вина в форме десерта: ягода малины в «бокале» с игристым, соединение текстур и лёгкой шипучести во вкусе.
«Хотелось упаковать самый романтичный напиток в мире в форму десерта. Положить ягоду малины в бокал с игристым — это идеальное комбо. Также хотелось поиграть с визуальным восприятием гостей — десерт по форме и длине выглядит как классический эклер, однако под слоем глазури скрывается нежнейший мусс и яркая ягодная начинка, которую дополняет тонкое хрустящее основание из миндального песочного теста «сабле». Вдохновлялась, как и всегда, французской кондитерской классикой. В эпоху постмодерна лучше всего обращаться к классике и интерпретировать ее в соответствии со своим чувством прекрасного», — комментирует Зина Овштейн, основательница кондитерского дома Bonneville и эксперт в области гастрономии.
Зина прошла обучение в одной из старейших кулинарных школ Франции с Седриком Гроле, и активно занимается возрождением рецептур старорусской выпечки из разных регионов России. В коллаборации с «Шоколадницей» мастер объединила классические техники, чтобы создать элегантный и доступный продукт для широкой аудитории.
«Мы рады представить гостям новую авторскую серию — это пример того, как классика и современные гастрономические практики способны создать удивительный эмоциональный опыт. Игристые десерты Зины — это не только изысканный вкус, но и визуальная история, которую хочется фотографировать и делиться», — говорит Наталия Савостина, директор по маркетингу ГК «Шоколадница».
Особенности коллекции
Концепция: десертная интерпретация игристого вина — сочетание ягод, лёгкого мусса и хрустящего миндального «сабле».
Визуал: форма, напоминающая эклер, создаёт эффект неожиданности и игры с восприятием.
Авторство: рецептура и технологическая адаптация — Зина Овштейн (Bonneville).
Период действия предложения: 12 февраля — 24 февраля 2026
Лимитированная серия во всех кофейнях и ресторанных точках сети «Шоколадница».
