Несладкая история: как сахар поработил мир
Ранние симптомы диабета часто игнорируют, что ведет к поздней диагностике. Узнайте о признаках, опасностях сахара и способах профилактики у эксперта.
Зачастую люди игнорируют ранние симптомы сахарного диабета и попадают на прием к врачу, когда заболевание уже в запущенной стадии. Основные проявления – сильная жажда, частое мочеиспускание, одышка, гипертония, набор или потеря веса, бессонница, нарушение чувствительности в конечностях. Второстепенные проявления скрытого диабета – быстрая утомляемость, слабость, постоянное чувство голода, частые заболевания бактериальной или грибковой этиологии. Комментарий нашего эксперта – врача высшей категории, терапевта , ревматолога Ирины Мельник (Медцентр неврологии и ортопедии «ЗдравКлиник», ст. м. «Отрадное»).
Большая часть глюкозы поступает в организм современного человека в виде сахара. А вот и любопытно, не грозит ли нам истощение, если отказаться от сладких кристаллов в чистом виде, кондитерских изделий и напитков? Убедить родителей школьников в том, что их детям не нужны ни сладкий чай, ни шоколадки и сладкие батончики, булочки, кукурузные хлопья и прочие вкусняшки, подчас почти невозможно. Они не верят, что большую часть своей истории человечество жило вообще без сахара. Еще в начале 19-го века человек мог прожить всю жизнь, даже его не попробовав. И это шло ему только на пользу. Доступным сахар стал только в 20-м веке, а в 1960-х он стал превращаться в настоящее бедствие. Потребляя все больше и больше сахара, человечество поставило на себе весьма бесчеловечный эксперимент.
Сахар – равно дикий капитализм. Ради повышения объемов производства и быстрой прибыли владельцы сахарных плантаций уничтожали леса, чтобы освободить место под выращивание сахарного тростника, эксплуатировали миллионы работников, трудившихся в чудовищных условиях. Переизбыток дешевого сахара на рынке привел современный мир к проблемам ожирения, диабету второго типа и сердечно-сосудистым заболеваниям.
Как говорится – ничего личного…
Повышенный уровень глюкозы разрушает сосуды и нервы, что означает необратимые изменения практически во всех органах. Когда мы едим продукты с высоким содержанием сахара, в крови зашкаливает уровень глюкозы, а организм вынужден вырабатывать больше инсулина. Со временем эта нагрузка может привести к инсулинорезистентности. Это состояние способно стать предпосылкой не только для диабета, но и для сердечно-сосудистых заболеваний и даже некоторых видов онкологии.
Избыток глюкозы под влиянием инсулина превращается в жир. Всего 2 лишних ч.л. сахара в день приводят к увеличению веса на 3-4 кг в год. Параллельно «зашкаливает» и «плохой холестерин», что дает фору атеросклерозу.
Сахар и алкоголь – две стороны одной медали. Неумеренное употребление сахара, помимо рисков, связанных с метаболическим синдромом и диабетом, проблемами с сердечно-сосудистой системой… повышает риск алкогольной зависимости. Чрезмерная углеводная нагрузка (глазированные пончики, сдобные булочки, сосиски, кока-кола, спагетти, мясные тефтели, белый хлеб, салат с майонезом, конфеты, пирожные) при наличии дефицита витаминов и других биологически активных веществ приводила к развитию алкоголизма у подопытных животных!
Формула без сахара: молодость-красота-зубы-иммунитет
Избыточный сахар способствует образованию свободных радикалов, которые ускоряют старение органов и тканей. Сахар – одна из причин ускоренного старения клеток. Избыток сахара катализирует процессы воспаления и старения в организме через механизм гликации, при котором молекулы глюкозы связываются с белками, образуя вредные конечные продукты (КПГ). КПГ повреждают коллаген и эластин, что приводит к потере упругости кожи, морщинам и другим признакам старения. Хронические воспаления, ухудшение состояния сосудов и суставов у тех, кто чрезмерно пристрастился к сладкому – все это подтверждается на уровне официальных медицинских источников.
Подсчитано, 6 чайных ложек сахара (около 50 гр.) на 25% снижают активность лейкоцитов. Между тем, лейкоциты – белые кровяные тельца – это основа иммунитета. Они выполняют три важные задачи: вырабатывают антитела, разрушают бактерии, чужеродные белки и нейтрализуют другие опасности извне, уничтожают мутировавшие или отмершие клетки. Печально, но слишком «сладкая жизнь» ведет к неуклонному снижению способности организма противостоять агрессивной внешней среде, расправляться с опасными микробами, атакующими снаружи и изнутри.
Все знают, что сахар разрушает зубы. Для переваривания различного вида сахаров организму, среди прочих элементов, требуется кальций. Его самым большим накопителем в организме является зубная ткань. Из нее пищеварительная система берет необходимый для усвоения сахара кальций. В результате, при частом употреблении сладостей, эмаль на зубах становится тонкой и быстро разрушается.
Под прикрытием
Не забывайте о том, что сахар может называться по-разному. Многие производители, чтобы компенсировать вкус там, где минимальное количество жира или его нет, щедро добавляют сахар. Поэтому больше не покупайте обезжиренные продукты, в которых, как правило, больше сахара, чем в других их разновидностях! При прочих равных, предпочтительней покупать продукты с нормальным содержанием жира. Не всегда полезны и йогурты: в одном маленьком стаканчике может быть до 8 ложек сахара! При этом такой продукт некоторые производители позиционируют как диетический, так как он обезжирен!
Еще сложнее выбрать овощные консервы без сахара. Его любят добавлять в консервированную кукурузу, горох, фасоль… Фрукты в бутылках, консервных банках, как правило, содержат ту или иную форму добавленного сахара: сироп, сок и так далее. Перегружены сахаром не только стандартные сладости, но и хлеб, булочки, панировочные сухари, крекеры, злаковые батончики, мюсли, батончики и готовые завтраки. Читайте правильно этикетки! Список ингредиентов расскажет вам о продукте больше, чем всё остальное на упаковке. Первый указанный ингредиент дает самую большую весовую долю, а последний – самую маленькую. Если сахар в одной из своих многочисленных ипостасей есть среди первых трех ингредиентов, поищите что-нибудь получше. Вода не считается ингредиентом, поэтому если сахар на четвертом месте, но перед ним идет вода – не берите этот продукт. Покупайте продукты в естественном виде. Если ребенок съест 37 г (1/4 стакана) клубники, он получит 1,8 г сахара. А если купить ему стопроцентный фруктовый батончик весом в те же 37 г, сахара будет уже целых 29 г! Будьте осторожны и с консервированными помидорами и томатной пастой! И здесь тоже может быть много сахара.
Спасение в масс-маркете – цельные продукты
Один из лучших способов исключить скрытый сахар – ориентироваться на цельные продукты или на те, которые подверглись минимальной обработке (быстрой заморозке). Овощи, фрукты, орехи, цельные злаки, нежирное мясо и рыба не содержат добавленного сахара.
Природные сахара поступают в организм вместе с витаминами, минералами, пищевыми волокнами и питательными веществами, которые помогают компенсировать некоторые негативные аспекты. Например, клетчатка во фруктах сдерживает быстрое усвоение сахаров и в меньшей степени отражается на повышении глюкозы крови. Однако в некоторых фруктах (виноград, тропические фрукты, включая бананы) содержание сахаров слишком высокое, поэтому их избыточное употребление может быть вредно, тем более если у вас уже есть склонность к избытку сахара в крови.
25 грамм, которые все-таки можно
Взрослый здоровый человек может потреблять ежедневно не более 25 г сахара, примерно 5-6 чайных ложек. И это весь добавленный сахар, который мы употребляем в течение дня. В это количество входит и тот сахар, который вы добавляете в чай, компот, кашу, десерты и другие продукты, в которые его добавляет производитель, – например сладкие газировки или соусы. Натуральные сахара (во фруктах) в эти 25 г не учитываются!
Главное – вовремя «досмотреть сахар»
Ключ к предотвращению осложнений – ранняя диагностика и постоянный контроль. Врачи настаивают: каждый человек после 40 лет должен проверять уровень сахара в крови не реже одного раза в год.
Базовый набор анализов
Глюкоза крови натощак.
Классический анализ, но он может не выявить проблему на ранней стадии.
Пероральный глюкозотолерантный тест (ПГТТ).
«Золотой стандарт» для выявления преддиабета и скрытых форм диабета. Анализ берется натощак и через 2 часа после приема пищи.
Гликированный гемоглобин (HbA1c).
Самый информативный показатель, который показывает средний уровень сахара в крови за последние 2-3 месяца.
Он не зависит от времени суток, приема пищи и стресса. Цель для большинства пациентов – удержать HbA1c ниже 7%.