Как поменялся дизайн баров и кафе, открывающихся во время пандемии

Мы пишем текст про то, как в пандемию и кризис открывались новые заведения. Хотелось бы узнать: Как изменили подход к существованию во время пандемии бары и кафе? Как изменился их подход к продвижению? Изменились ли дизайнерские решения? Можно ли сказать, что пандемия разделила существующих рынок заведений общепита на до и после? Как заведения заново начали пытаться зазывать посетителей очно посетить кафе и бары? Какие крупные открытия последнего времени (2020-2021 гг) можно выделить на рынке? (интересует Петербург и Москва, хотя и крупные региональные вещи тоже)