Риски при открытии кофейни: что учесть при составлении бизнес-плана проекта

Прошу помощи в написании статьи, в которой необходимо рассказать про риски для кофейни, которые необходимо учесть в проекте и составлении бизнес-плана при открытии объекта. Нужно рассказать про внешние и внутренние риски, как оценить рисковые факторы и провести финансовый анализ действующего кофейного заведения. Прошу также рассказать, как поменялась структура рисков для кофейни из-за пандемии коронавируса: какие риски стали играть более существенную роль, а какие отошли на второй план. Возможно, в результате пандемии при открытии новой кофейни имеет смысл брать за основу модель бизнеса, которая отличается от моделей, характерных для подобных заведений. Заранее благодарю за помощь.