Отказ от соли: мнение врачей

Здравствуйте! Нужен комментарий врача по поводу отказа от употребления соли. Будут хороши комментарии терапевта, кардиолога, нутрициолога, нефролога и других узких специалистов, которые могут высказаться по теме. Корреспондент проводит эксперимент: в течение месяца употребляет пищу без соли. Отказ от: готовой еды в столовых, кафе, соусов (кетчуп, майонез), батончиков, булочек и все того, куда кладут соль. Еду готовит сам, не солит, носит с собой лоточки с обедами. Цели: узнать настоящий вкус продуктов, избавиться от отеков (нет проблем с почками), похудеть, избавиться от частого чувства разбитости. Просьба к медикам рассказать о значении соли для организма, пользе/вреде временного и постоянного отказа от соли. Какие меры нужно принимать при таком "детоксе". Сколько соли допустимо употреблять? Как жителю мегаполиса не переступить допустимые пределы?