Это запрос журналиста на Pressfeed — редакция готовит материал и ищет экспертов прямо сейчас.
Работа с калькуляционной картой
Дедлайн 26 февраля 2020
Готовим материал по запуску бизнеса в ресторанной индустрии. Это будет большой гайд со множеством статей. Для одной из них нужно рассказать про работу с калькуляционной картой.
Ждем ответов от практиков — предпринимателей, управляющих из гастроиндустрии, специалистов, которые работали над составлением калькуляционных карт и т.д.
Вопросы:
1. Кто составляет калькуляционную карту? Какой сотрудник?
2. Кто и как использует дальше в работе калькуляционные карты?
3. Какие могут быть ошибки при составлении/использовании калькуляционной карты, и как это может отразиться на работе заведения. Интересуют реальные примеры из практики.
В ответе также пришлите: — имя и фамилию спикера; — фотографию спикера; — ссылку на сайт/соцсеть вашего заведения, которую можно указать в статье.