ГОСТ на хлеб

С 1 апреля 2026 года вступает в силу ГОСТ 26987‑2025 на белый хлеб (заменит стандарт 1986 года). Ключевые изменения: • минимальный вес буханки - 0,35 вместо прежних 0,5 кг; • новые сроки годности: 24 часа без упаковки и 3 суток в упаковке; • разрешено использовать пищевые добавки при работе с мукой ослабленными хлебопекарными характеристиками; • допускается применение аналогов сырья. ГОСТ носит рекомендательный характер.

Нужен комментарий с вашим мнением. Примерные вопросы:

1. Если ГОСТ рекомендательный, то зачем его вообще обновлять? Кому и чем он будет полезен?

2. По вашим оценкам, может ли новый ГОСТ привести к скрытому росту цен - через уменьшение массы буханки при сохранении прежней стоимости? Так уже было с напитками в алюминиевых банках.

3. Рентабельность производства хлеба остаётся низкой (2–3 %). Как новый стандарт может повлиять на финансовое положение хлебокомбинатов — потребует ли он дополнительных затрат?

4. Беспокоит ли вас возможное использование добавок в хлебе? Стали бы вы выбирать продукт без таких добавок, даже если он дороже?