Почему магазинное молоко/кефир/творог стали водянистыми и безвкусными в 2026 году?

Добрый день, уважаемые эксперты! В 2025–2026 годах по данным Роскачества доля молочной продукции с нарушениями по органолептике (водянистость, пустой вкус, посторонние привкусы) превысила 25–30%. Потребители массово жалуются: молоко «как вода», кефир не густеет, творог крошится и пахнет «сеном». При этом цены выросли на 12–18%. Готовим разбор для потребителей: — Основные причины водянистости и потери вкуса: восстановленное молоко из сухого, разбавление, низкое содержание белка/жира или современные технологии (ультрапастеризация + гомогенизация)? Насколько «зашиты» эти проблемы в текущих ценах? — Почему даже «фермерские» марки из сетей часто оказываются водянистыми? Это проблема сырья или контроля на производстве? — Стоит ли в 2026 году переходить на А2-молоко, козье или растительные аналоги? — Как проверить качество дома (простые тесты на натуральность)? — Прогноз: стабилизируется ли вкус молочки к концу 2026 или дальнейшее ухудшение неизбежно? Ждём цифры (доля фальсификата и нарушений по белку/жиру в 2025 году, цены по регионам), анализ действий регуляторов и личный прогноз по качеству на март–август 2026.