Популярные блюда для столовой: составляем идеальное меню

Можно ответить на один вопрос или несколько. Размер комментария не ограничен. К ответу приложите фото спикера и ссылку на ваш проект/сайт/профиль в соцсетях.

На ваш взгляд, что делает блюдо «популярным» в формате столовой?

Какие блюда чаще всего выбирают гости — и почему, по вашему мнению?

Есть ли разница в предпочтениях в зависимости от расположения столовой?

Сколько позиций в каждой категории — супы, горячее, гарниры, салаты — оптимально включать в меню?

Как часто, на ваш взгляд, меню в столовой стоит обновлять?

Насколько важно сохранять стабильные «якорные» позиции — например, борщ, пюре, котлету?

Можете назвать 5–10 самых востребованных блюд в столовых по вашему опыту?

А есть ли позиции, которые выглядят перспективно, но на деле плохо продаются?

Какие ошибки часто совершают при составлении меню для столовой?

Как изменились предпочтения гостей за последние 2–3 года? Есть ли тренды?

Стоит ли включать в меню диетические, вегетарианские или постные опции?

Что вы лично считаете важнейшим в хорошем меню столовой?