Сыр с плесенью

Сыр с плесенью – изысканный деликатес, который вызывает противоречивые эмоции. С одной стороны, его насыщенный вкус и аромат ценят гурманы, с другой – многих пугает сама мысль о том, что в пищу употребляется продукт с плесневыми культурами. Насколько безопасны такие сыры?

Вопросы для эксперту

Какие виды плесени используются в производстве сыров и чем они отличаются? Правда ли, что плесень в сырах специально культивируется и безопасна для человека? Может ли сыр с благородной плесенью вызвать отравление или аллергию? Как отличить качественный сыр с плесенью от испорченного продукта? Какие категории людей (дети, беременные, люди с ослабленным иммунитетом) должны избегать таких сыров? Есть ли разница между белой, голубой и красной плесенью в сырах с точки зрения безопасности? Как правильно хранить сыры с плесенью, чтобы они не стали опасными? Можно ли есть сыр, если плесень появилась на нем случайно, а не была частью технологии производства? Какие сыры с плесенью считаются самыми безопасными для новичков?