Вред и польза маринованных грибов

Сезон грибов в Ленинградской области в самом разгаре, а звездами в нем выступают всеми любимые лисички, белые, маслята. Их можно очень вкусно замариновать.

Какие главные ошибки допускают при мариновании грибов, которые могут сделать их опасными для здоровья? Сколько маринованных грибов можно съесть за один прием без вреда для пищеварения? Есть ли суточная норма? Правда ли, что маринованные грибы теряют всю пользу свежих? Какие ценные вещества в них сохраняются? Кому точно не стоит есть маринованные грибы? Как снизить вред маринованных грибов — например, меньше уксуса или специй? Есть ли «здоровые» альтернативы классическому рецепту?