Рынок кофе в 2025 году

Оптовая стоимость кофе на фоне дефицита зерна достигла уровня 50-летнего максимума, пишет NYT. В декабре 2024 года Лондонская товарная биржа ICE зафиксировала https://incrussia.ru/understand/esli-tseny-prodolzhat-rasti-to-kofe-stanet-delikatesom-vrode-ikry-chto-zhdet-kofejnyj-rynok-rossii-v-2025-godu/ самый высокий показатель на фьючерсы арабики с 1977 года — $3,48 за фунт. Это на 70 процентов превысило цифры 2023-го года. Виной всему засуха в регионах — лидерах мирового производства кофе: Бразилии и Вьетнаме.

В России ситуация схожая. В январе 2025 года гендиректор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров поделился с «Ведомостями», что сорт робуста на бирже подорожал на 62%, арабика — почти на 70%. Прогнозы на изменение отпускной цены тоже неутешительные: возможный рост оценивается в 30-40 процентов к концу года.

Потребители из разных стран реагируют на происходящее одинаково: не отказываются от потребления кофе совсем, но скупают кофемашины и варят его дома. Продажи устройств для приготовления кофе взлетели в конце прошлого года на 30%. Россияне купили 1,8 млн кофеварок и кофемашин, потратив около 27,4 млрд руб.

На данный момент цены на кофе перестали расти из-за укрепления позиций рубля, но это ненадолго, считает Павел Томиленко, владелец кофейни Coffeeline.

В связи с подготовкой публикации, просьба прокомментировать:

Как рынок в России будет реагировать на удорожание кофейных зерен, и как будут выживать кофейни в случае роста цен на сырье? Ухудшится ли качество кофе, который варят бариста для посетителей?

Западный бизнес уже ищет альтернативы, активно включая в меню матчу, цикорий и т.д. Может ли такая продукция вызвать широкий интерес потребителей? Какие еще напитки могут начать вводить в ассортимент кофейни на фоне удорожания кофе? Могут ли они из кофеен перепрофилироваться, например, в чайные?

Насколько может рухнуть посещение кофеен в России из-за роста стоимости напитка? Грозит ли кофейням закрытие? Стоит ли кофеманам обзаводиться кофемашинами уже сейчас?

Интересуют в первую очередь комментарии участников рынка/представителей отрасли