Рестораны стали ограничивать время за столиками. Какие еще есть правила влияния на посетителей?

В Москве в последнее время в кафе и ресторанах все чаще стали вводить ограничение по времени нахождения за столиками до 2-2,5 часов. https://ria.ru/20250417/restorany-2011728587.html В связи с этим возникли вопросы к рестораторам, специалистам по правам потребителей и экспертам в экономике общепита. 1) Насколько законно вводить такие ограничения? Должна ли они где-то в уставе ресторана быть прописаны? Достаточно ли этого или следует предупреждать гостей заранее устно? 2) Что может такому решению противопоставить посетитель заведения? Отказаться уходить? Требовать перемещения за другой столик? Или проще вообще не заходить? 3) Насколько это действительно рабочий способ нарастить выручку кафе или ресторана? 4) Какие еще существуют странные правила и ходы, вводимые в заведениях для влияния на посетителей? К примеру, повышать громкость музыки в зале, чтобы клиентам приходилось общаться на повышенных тонах и чаще из-за этого заказывать напитки.