Опасны ли сырые рыба и морепродукты в кафе и ресторанах

Здравствуйте! Готовлю материал о том, как обезопасить себя от отравления в ресторанах. В Новосибирске более десяти человек были госпитализированы из-за острого отравления суши. Об этом 15 марта в своем Telegram-канале сообщила прокуратура Новосибирской области: https://iz.ru/1665634/2024-03-15/v-novosibirske-bolee-desiati-chelovek-gospitalizirovali-s-otravleniem-sushi Интересуют комментарий врачей, рестораторов, специалистов по питанию, а также по производству и заготовке морепродуктов: 1) Чем опасны могут быть сырая рыба, морепродукты помимо обычного отравления? 2) Вопрос к медикам: может быть, вы могли бы рассказать о самых необычных и, наоборот, распространенных случаях? С какими заболеваниями после употребления сырой рыбы и морепродуктов человек может столкнуться? 3) Как обезопасить себя. Есть ли способы определить, если на запах не понятно, что это есть не стоит? 4) Вопрос к рестораторам: как можно добиться абсолютной свежести рыбы и морепродуктов, если до места их вылова - 1000 километров? Реально ли в средней полосе России получить качественные блюда, устрицы, морских ежей без заморозки? Много ли затрат требуется для организации хранения, доставки живых морепродуктов? 5) Какие в целом советы можно дать посетителям, которые предпочитают именно такие блюда? Спасибо!