Итоги сферы общепита Санкт-Петербурга в 2023 году, прогнозы на 2024

Добрый день, уважаемые коллеги! Готовлю обзор об итогах 2023 года на рынке общепита в Санкт-Петербурге и прогнозах о ситуации на рынке в наступившем году. Прошу помочь с цифрами, аналитикой, мнениями экспертов-участников рынка. Вопросы:

1. Как в процентном соотношении изменилась выручка (чистая прибыль, финансовые показатели, которые компании готовы озвучивать) предприятий общепита СПб по сравнению с 2022 годом? Насколько вырос/сократился рынок, какие сегменты показали наибольший рост? С чем вы связываете такие результаты года?

2. Какова была динамика посещаемости заведений, на сколько в процентном соотношении изменился средний чек в разных сегментах (фастфуд, рестораны)? С чем вы это связываете? Насколько выросли цены в предприятиях общепита СПб год к году 2023/2022?

3. Как развитие внутреннего туризма повлияло на рынок общепита? Какой процент приезжих в посещаемости заведений, как этот показатель изменился год к году?

4. Ваши прогнозы, как будет развиваться рынок общепита в 2024 году? Повлияет ли на рынок общее снижение доходов населения? Будут ли расти цены на меню? Насколько они могут увеличиться, с чем это связано?

5. Ожидаются ли интересные открытия новых проектов? Какие планы конкретно у ваших спикеров?