Какому общепиту доверять

Нужен специалист в организации объектов общественного питания, повар, санитарный врач, которые ответят на приведенные ниже вопросы

Во Владимире 56 человек отравились шаурмой. Предварительная причина отравления людьми в пяти разных точках продажи шаурмы, по данным Роспотребнадзора, — сальмонелла. В отношении предприятий, продукцией которых могли отравиться люди, ведется административное расследование, деятельность предприятий власти готовятся приостановить.

1. По каким признакам можно принять решение, что в этом общепите можно взять еду, а в другом не следует это делать?

2. Какой фаст-фуд можно считать, условно говоря, безопасным (например, картофель фри), а какой — опасным для жизни и здоровья (например, молочный коктейль или та же шаурма)?

Пожалуйста, присылайте ваши ответы с указанием ФИО, должности и названия организации (если представляете организацию).

Уважаемые спикеры, учтите: модерация ваших ответов на сайте может занять время. Ответы на запросы могут приходить позже, чем дедлайн. Лучше отправлять ответы загодя, не перед самым дедлайном.