Какими были советские рестораны. Субкультура и особенности

Для статьи на сайте МИР 24 нужны комментарии про особенности советских ресторанов и их субкультуру. Вот примерные вопросы (можно написать и не ориентируясь на них):

Что такое жалобная книга, для чего она была раньше и до сих пор существует, чем отличается от отзывов на сайте. Цены и меню, как отличалась ценовая политика разных ресторанов, от чего зависела. Что было самым бюджетным, что чаще всего заказывали простые посетители. Кто такой швейцар, его обязанности в советском ресторане - очевидные и не очень. Кто такой метрдотель. Было ли престижным работать в ресторане, как можно было попасть на такую работу. Оркестр: сколько нужно было заплатить за заказ песни, про то, что репертуар был утвержден, верно ли, что из этих денег отчислялись авторские, и каков и их размер. Сколько нужно было заплатить оркестру, чтобы было 10 минут тишины. Как можно было попасть в число музыкантов. Как гости бронировали столик и особенности этого процесса (прийти лично в определенное время?). Счет - что в него входило и что могло входить дополнительно. Мог ли простой человек позволить себе ресторан? Размер чаевых, как распределялись чаевые и кто этим занимался Что было делать, если денег на оплату счета не хватало? Почему часы часто были залогом? Кто рассаживал гостей и для чего на тарелках ставили закрученные конусом салфетки? О том что рестораны в СССР- это целая субкультура.