Это запрос журналиста на Pressfeed — редакция готовит материал и ищет экспертов прямо сейчас.
Российская газета - Екатеринбург
Необычные рестораны в исторических зданиях
Дедлайн 4 марта 2023
Обзор современных тенденций в российском ресторанном бизнесе с уклоном в русскую кухню, национальные традиции правильного питания и их возрождение. Примеры успешных заведений, в частности, размещенных в исторических зданиях, - соответствие внешнего антуража и меню. В первую очередь интересны примеры в Центральной России и на Северо-Западе. Растет ли популярность традиционной кухни в последнее время? Какова целевая аудитория таких заведений (нужен не фаст-фуд типа блинных, а высокая кухня)? Статистика (если есть). Какова, в частности, доля "высокой кухни" в целом на ресторанном рынке?