Почему вредно есть подгоревшую еду?

Вредно ли есть подгоревшую еду? Чем может навредить подгоревшее блюдо? Что в нем появляется опасного? Есть ли различия во вреде подгоревшего мяса, подгоревших овощей и, скажем, пирога? Возможно, что-то наиболее вредное, а что-то еще можно есть. Опасна именно подгоревшая, обугленная корочка, а если мясо просто пересушили, например? Если срезать подгоревшее место, то вреда от остального куска не будет? Почему опасно готовить на подгоревшем масле? Важно! Вместе с комментарием просьба присылать фото эксперта и небольшое досье-био, образование, профессиональный путь, обучение, награды и т.д. Пример https://aif.ru/opinion/author/18334 Вопросы здоровья человека может комментировать только специалист с высшим медицинским образованием. Очень важно! Есть редакционное ограничение на упоминание коммерческих компаний и клиник, экспертные комментарии в данном случае публикуются без упоминания организации. Например, врач-диетолог Иван Иванов. В досье эксперта место его работы указывается.