Тренды ресторанной индустрии в 2023 году

Добрый день! Готовим статью о трендах в сфере общепита в 2023 году.

Приглашаем рестораторов и экспертов поделиться своим мнением. Можно ответить на один или несколько вопросов.

1. Что вы думаете об этих трендах? Как считаете, какие из них актуальны для российского ресторанного бизнеса, а какие нет, и почему? Знаете ли вы примеры заведений, которые их используют?

- Веганские блюда и напитки для детей. - Использование субпродуктов ради этичного и экологичного потребления. - Альтернативные мясо и морепродукты для веганов (например, котлеты из микроводорослей, растительная колбаса). - Эко-заведения, которые экономят энергию и воду, сокращают отходы. - Гибриды ресторанов и магазинов. - Метавселенная. Вина, привязанные к NFT, коллекционные NFT-коктейли. - Casual-проекты, которые отличаются понятной кухней и средним ценником. - Локальные концепции. Аутентичные меню, где блюда соответствуют конкретному региону, фастфуд с блюдами национальной кухни. - Ответственный выбор ингредиентов.

2. Что вы думаете о направлении доставки? Продолжит ли она развиваться так же активно?

3. Что вы думаете о трендах, связанных с цифровизацией: электронные чаевые и меню, собственные приложения ресторанов, системы автоматизации.

4. Какие тренды лично вы считаете наиболее актуальными для российского общепита и почему?

5. Каких изменений в ресторанной индустрии вы ждете 2023 г.?