В чем польза и вред домашних заготовок?

Любая бабушка скажет, что домашние консервы - это кладезь витаминов, так необходимых зимой. Но врачи и диетологи часто говорят о вреде консервов, так как в них в больших количествах содержатся уксус, соль, сахар, специи и т.д. Консервированные овощи могут быть не менее полезными, чем свежие. Однако в них есть и вредные компоненты, рассказала кандидат медицинских наук Екатерина Кашух. Избыточное потребление домашних заготовок может нанести вред организму, так как в них содержится много соли, уксуса, сахара и специй. «Если консервированная продукция появляется на столе слишком часто, обменные процессы в организме нарушаются, появляются патологии почек. Это может грозить осаждением выводимых солей в области почечных лоханок, что провоцирует мочекаменную болезнь», — рассказала эксперт телеканалу RT. С другой стороны, специалисты отмечают, что в консервированной продукции сохраняются полезные вещества: минералы, магний, кальций. А антиоксидант ликопин, которым особенно богаты томаты, при тепловой обработке и пастеризации вообще значительно возрастает в объеме. Выходит, что консервированные помидоры в какой-то степени полезнее свежих? Для статьи на сайте Mir24.tv ищем экспертов (врачей, диетологов, нутрициологов, которые смогут высказать свое профессиональное мнение по данной теме. - Чем полезны, а чем вредны консервы? Кому их категорически нельзя употреблять и почему? Способны ли они серьезно навредить организму? - В каких количествах рекомендуется употреблять домашние заготовки? - О каких их свойствах мы часто не догадываемся? Существуют ли способы сделать консервы более полезными?