Факты о сëмге — вопросы производителю, эксперту по рыбе

Ищу эксперта (одного) в материал о пользе семги. Хочется мнение производителя/эксперта по выращиванию рыбы/от фермы. Что интересует: малоизвестные факты о семге, которые станут интересным дополнением к материалу + несколько практических советов как правильно выбирать и хранить эту рыбу. Просьба, перед работой с комментарием — написать мне, чтобы согласовать вопросы и спикера. Спасибо за понимание. Вопросы: 1.Есть мнение, что семга — индикатор чистой воды? Так ли это, можно ли говорить, что это в принципе «чистая» рыба? Почему? 2.Та семга, которая на прилавках, это преимущественно озерная или морская? Есть ли разница между ними, какая лучше, вкуснее? (Правильно ли, что вся рыба — это уже выращенная искусственно?) 3.То, что на прилавках — это самки или самцы? Можно ли говорить, что одни вкуснее других, как отличить? Как правильно выбирать семгу — на что обращать внимание в первую очередь (тушка, кусковая). Можете привести 3-4 главных критерия, лучше что-то неочевидное. 4.Как долго можно хранить семгу в заморозке? Может ли она испортится, что произойдет и в чем опасность? 5.Есть ли разница, какого возраста рыба? То, что продают в магазинах это старые особи или молодые? Что лучше с точки зрения пользы и качества продукта?